top of page

Les Recettes de Max

Maître pâtissier-chocolatier, Max Fleurdépine vous propose de sublimer vos desserts

Dessert à la Praline Rose

Tuiles à la Fleur de Praline Rose

Fromage Blanc Topping

Pralines Roses

Topping Praline Rose
Tuiles aux Pralines Roses

Sur une île flottante, un fromage blanc, un éclair, une meringue, une tablette de chocolat et plus généralement sur tous vos desserts, la Praline concassée et spéciale topping très identifiables par leur belle couleur rose donnent du peps à toutes vos réalisations.

Tuiles, fromage blanc...donnez du relief à vos desserts!

Crème Chibouts Praline Rose sur tarte chocolat

Dans votre crème et votre meringue, substituez 50% du sucre par de la Fleur de Praline (Praline Rose en poudre)

Crème Chiboust Praline Rose

La célèbre Tarte aux Pralines

Tarte aux Pralines Roses

Peser 300gr de pâte à brioche, étendre la pâte jusqu' à 5 mm d'épaisseur.

Ajouter 150 gr de Pralines concassées 18% amandes au centre de la pâte.

Replier les 4 bords et donner deux tours simples.

Laisser reposer 5 à 10 min.

Replier les 4 côtés et faire une boule.

Mettre à lever. Cuire 30 à 35 min à 180° C dans un four préchauffé

Cuire à la nappe 50 gr de crème, 1,5 cl de lait, 20 gr de beurre, 25 gr de glucose et 125 gr de Praline Concassée Supérieure.

Réaliser un fond de tarte en pâte sablée cuit à blanc d'un diamètre d'environ 20 à 25 cm. Verser la préparation sur le fond de tarte. Laisser refroidir.

Servir par exemple accompagnée d’une boule de glace vanille, de chantilly et de chocolat fondu.

Brioche aux Pralines Roses

La Fleur d'épine, fameuse brioche aux Pralines Roses

bottom of page