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"Noisettes de haute qualité pour nos pralines" |
Les noisettes
Les noisettes turques fournissent environ 70 % du marché mondial.
Les meilleures sont cependant les noisettes romaines et surtout Piémontaises ou Siciliennes (Italie). Les Italiennes, la blanche longue à coquille mince, la ronde du Piémont et la rouge longue se reconnaissent à la pellicule rouge qui tapisse la noisette.
Les variétés françaises excellentes aussi (grassal, negret et morell) sont d'origine espagnole.
Les noisettes Corses sont les plus recherchées, mais assez rares.
L'arbre dont est issu la noisette se nomme Coudrier (issu du nom Corylus) plus connu aujourd'hui sous le nom de noisetier. Le noisetier en Europe se caractérise peut atteindre 6 mètres à l'état sauvage. Il s'adapte presque à tous les climats. Ses fleurs rouge vif s'épanouissent en hiver pour favoriser la pollinisation, la fécondation intervenant en mai / juin si les conditions climatiques sont favorables
L'origine du coudrier (noisetier) remonta à la période préhistorique. Il couvrait alors d'immenses étendues en Asie Mineure. Ce qui explique l'importance de la Turquie sur le marché mondial de la noisette. Ils furent en effet les premiers à cultiver le noisetier. La culture se répandit ensuite en Grèce et en Italie, où les romains nommaient la noisette Corylus (mot grec signifiant casque ou bonnet dû à l'enveloppe qui recouvre la noisette). Puis, au fil du temps, la noisette s'est développée grâce au commerce Romain